暮春时节，走进平泉，就会发现一排排标准化的食用菌大棚，一幢幢拔地而起的食用菌加工厂房，一辆辆运送鲜蘑菇的各种货车；走进菌棚就会见到农民们有的正在高兴地采摘着鲜菇，有的正在认真地做各种技术管理，有的正在欢快地外运刚摘下的鲜菇……这一繁荣景象和繁忙场面构成了平泉县所特有的一道和谐亮丽的风景。

　　 地处燕山脚下的平泉，是个拥有10多万农户的山区农业县。2004年，食用菌生产覆盖全县19个乡镇、4万多农户，总量6170万盘（袋），产品畅销国内外市场，创产值近6亿元，成为华北地区最大生产基地，被中国食用菌协会授予“中国食用菌特产之乡”。对此，县委书记宋文玲深有感触：“平泉能有今天的菌业富万家，菇香飘四海，殊为不易，是我们立足当地资源优势，以科学发展观为指导，大力实施市场牵动、机制推动、龙头拉动、科技促动、园区带动战略的结果”。

　　 抓住市场需求是食用菌产业形成的前提